Quemex: Irlanda: Tipos de Quesos.

A continuación presentamos algunos de los estilos de los quesos de mayor consumo dentro de Irlanda, los cuales tienen como particulares características, su estética arrocada, su color, su fuerte sabor amargo o dulce, su consistencia y su gran tamaño.

· Dubliner:

Es un queso fabricado por Carbery y comercializado a nivel internacional bajo la marca Kerrygold. Fue desarrollado por primera vez en el año 1996 por el quesero John Lucey.

*Es un queso robusto y fuerte con un toque de dulzura, no tiene corteza, la pasta es pálida.

· Dislliskus:

El queso tiene un sabor afrutado, una complejidad silvestre y la pasta es dura moteada con alga.

· Knockanore:

Es un queso hecho a base de leche cruda de vaca. Su primera producción fue en 1987.

· Duhallow:

Es un queso artesanal, hecho por la familia Burns desde el año 1925.

· Es un queso semi blando de corteza lavada y color dorado, hecho con leche pasteurizada de vaca.

· Clonmore:

Es elaborado por Tom y Lena Beggane desde el 2001.

Es un pqueño queso artesanal hecho con leche pasteurizada de cabra, tiene corteza encerada de color beige y una pasta semi dura y carnosa.

· Knockdrinna:

Es un queso semi duro de leche pasteurizada de oveja. El queso se madura al menos dos meses, durante los cuales la corteza se lava con vino blanco, orgánico, tiempo durante el cual adquiere un profundo y hermoso color rosa-naranja.